11 stycznia - Światowy Dzień Wegetarian

Wegetarianizm – ideologia, styl życia czy zdrowie w czystej postaci?

Wegetarianizm jest sposobem żywienia wykluczającym z diety mięso, w tym ryby i owoce morza. Dieta wegetarian jest oparta na produktach roślinnych, aby mogła być w pełni zbilansowana powinna bazować m.in. na pełnoziarnistych zbożach, warzywach, owocach, roślinach strączkowych, będących głównym źródłem białka w tej diecie oraz tłuszczach roślinnych zawartych w nasionach, czy pestkach.

Początki wegetarianizmu sięgają II tysiąclecia p.n.e. . Wtedy bowiem zaczął się rozpowszechniać na subkontynencie indyjskim w charakterze czysto religijnym. Współczesny wegetarianizm ma podłoże moralne, ekologiczne i coraz częściej zdrowotne. Wegetarianie potępiają cierpienie jakie człowiek zapewnia zwierzętom hodowlanym. Stąd tak wiele ruchów na rzecz ochrony praw zwierząt. Wielu z nich wskazuje również niszczący dla środowiska wpływ ferm przemysłowych, które m.in. emitują ogromne ilości gazów cieplarnianych przyczyniających się do globalnego ocieplenia naszej planety,

Coraz częściej mówi się o zdrowotnym działaniu diety wegetariańskiej. Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska jest korzystna dla wszystkich grup wiekowych, a także dla kobiet w ciąży oraz sportowców. Tylko w niektórych przypadkach zalecana jest dodatkowo suplementacja kwasami tłuszczowymi omega-3, witaminą B₁₂ lub witaminą D. Dieta wegetariańska według Polskiego Instytutu Żywności i Żywienia zmniejsza objawy i ryzyko m.in. chorób serca, cukrzycy, otyłości, osteoporozy, dny moczanowej, a nawet niektórych nowotworów.

Światowy dzień wegetarian powinien przypominać nam, że nie na samym mięsie człowiek żyje oraz  to, że dla dobra środowiska warto spróbować specjałów kuchni wegetariańskiej.

Pasztet z cukinii

• 3 szkl. startej cukinii
• 1 duża marchew
• 2 cebule
• 4 jaja
• 4 – 5 ząbków czosnku
• 0,5 szkl. oleju rzepakowego
• 0,5 szkl. kaszy mannej/kurydzianej lub bułki tartej
• Duży pęczek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• Zioła do wyboru: lubczyk, oregano, bazylia, tymianek, koperek
• Sól, pieprz

Cukinię należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i marchew obrać i również zetrzeć na tarce, ale o małych oczkach. Następnie wymieszać wszystkie składniki w dużej misce, doprawić ziołami oraz solą, pieprzem do smaku i wyłożyć do blaszki. Piec przez godzinę w 180-190 stopniach C. Pasztet dobrze smakuję w połączeniu z sosem czosnkowym.

Smacznego!